Ingredienti per 4 persone
Ingredienti per quattro persone:
Preparazione
Rosolare aglio e cipolla finemente tritati in una padella in cui sia stato riscaldato l’olio d’oliva. Aggiungere la pancetta ed il prosciutto tagliati a dadini; quando il tutto sarà rosolato unire i piselli ed i funghi puliti, lavati e spezzettati; salare pepare e lasciar cuocere fino a giusta densità della salsa. In acqua bollente, giustamente salate, lessare la pasta, scolarla e versarla nella padella, amalgamandola bene con il burro e la salsa. Servire ben caldo.
Ingredienti per quattro persone
Preparazione
Pulire, spinare e lavare le alici. In un largo tegame con l’ olio d’ oliva soffriggere l’aglio ed il peperoncino, unire le alici e cuocerle per 5 minuti, aggiungere le olive snocciolare, il prezzemolo e un po’ di sale.
Cuocere ancora per 5 minuti , poi versare il vino e lasciarlo evaporare. In abbondante acqua giustamente salata, lessare le linguine , scolarle al dente e condirle nel tegame con la salsetta. Servire ben caldo con una spruzzata di prezzemolo tritato.
Ingredienti per quattro persone
Preparazione
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e cuocerli in padella con olio, aglio e poca acqua. A cottura quasi ultimata unire i gamberetti sgusciati ed il pomodoro passato. Salare e completare la cottura per altri 5 minuti circa. In acqua giustamente salata cuocere la pasta, scolarla al dente e condirla nella padella con il formaggio e la salsa, dopo averne messa da parte una metà. Passare la pasta così condita in un piatto di portata e servirla ben calda, ricoperta con il resto della salsa, e con una spolverata di parmigiana e prezzemolo tritato.
