Ingredienti:

• 400gr. di farina
•  80gr. di burro
• 30gr. di lievito di birra
• 50gr. di zucchero
• ¼ di latte
• 2 uova intere
• 3 tuorli
• 1 pizzico di sale
• Nutella

Stemperate il lievito in un bicchiere di latte tiepido ed impastate con 1/3 della farina. Fatene una pagnottella e lasciatela lievitare. A parte lavorate il resto della farina con le uova intere ed  i tuorli, il burro fuso ed un pizzico di sale. Lasciate riposare per qualche minuto e poi unite le due pagnotte ed il rimanente latte. Lavorate la pasta con energia finchè non si presenterà elastica. Lasciate lievitare per un’ora circa. Stendete la sfoglia, ricavatene dei dischi e su ciascuno stendete un po’ di nutella. Coprite con un altro disco di pasta, pressate ai bordi e friggete in olio abbondante. Spolverate di zucchero.

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Ingredienti:

• 170gr.di semolino
• 700gr. di acqua
• 100gr. di zucchero
• 2 uova intere più un tuorlo
• la buccia grattugiata di mezzo limone
• 150gr. di latte
• 1 noce di burro
• 1 bustina di vainiglia
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale

In una pentola portate l’acqua ad ebollizione e versate il semolino a pioggia con un pizzico di sale. Mescolate e fate cuocere per pochi minuti rigirando sempre. Trasferite il miscuglio in una terrina e aggiungete lo zucchero, le uova una alla volta, la buccia di limone e la vainiglia. Infine, senza smettere di mescolare, versate il latte. Ungete un ruoto di burro ed infarinatelo, versate il composto ed infornate per un’ora circa in forno preriscaldato. Quando sarà freddo, sfornate il migliaccio e spolverizzatelo di zucchero a velo.

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Ingredienti:

• 400gr. di farina di castagne
• 60gr.di zucchero
• 50gr. di burro
• 100gr. di cioccolato fondente
• 1 lt. di latte
• 60gr. di mandorle
• 2 tuorli d’uovo
• 1 pizzico di sale
• 40gr. di cedro candito

In un pentolino con un bicchiere d’acqua fate sciogliere il cioccolato a fuoco dolce, quindi aggiungere il burro e lo zucchero e mescolate fino ad ottenere  una crema liscia e profumata. A parte , in una casseruola con il manico, mettete la farina di castagne, versate il rimanente latte a filo ed il sale. Mescolate accuratamente e sciogliete gli eventuali grumi, quindi mettete a fuoco moderato, aggiungendo la crema di cioccolato. Cuocete la crema mescolando spesso e, quando si sarà rassodata, toglietela dal fuoco e lasciate raffreddare. Unite i tuorli d’uovo, le mandorle ed il cedro tritati finemente. Mescolate e versate il castagnaccio in una teglia imburrata, infornate a calore vivo per 40 minuti in forno preriscaldato. Potete servire il castagnaccio sia caldo che freddo.

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