Salame di cioccolato

Ingredienti:

  • 400gr. di biscotti tipo oro saiwa
  • 100gr. di amaretti
  • 100gr. di burro
  • 200gr. di zucchero
  • 100gr. di cacao amaro
  • 3 uova
  • 1 bicchierino di rhum

Sbriciolate i biscotti e gli amaretti. Sbattere i tuorli con lo zucchero e versare a pioggia la polvere di cacao. Montate a neve gli albumi, unite quindi tutti gli ingredienti cosi preparati, dando la forma di un salame. Rotolate il salame in un piatto dopo aver versato il rhum e mettere in frigo per 3 o 4 ore.

Graffe

Ingredienti:

  • 200 di farina
  • 1 uovo
  • 200 gr. di patate
  • 40 gr. di olio
  • 40 gr. di zucchero
  • 13 gr. di lievito
  • la buccia di mezzo limone grattugiato
  • un pizzico di sale
  • mezzo bicchierino di latte tiepido
  • olio per friggere
  • zucchero per spolverizzare

Versare la  farina a fontana sul tavolo e, al centro, stemperate il lievito con un cucchiaino di latte, aggiungete l’uovo, il burro ammorbidito e le patate che avrete lessato e passato da un passalegumi molto sottile .Incorporate a poco a poco la farina e lavorate l impasto diluendo con pochissimo latte solo se necessario. Dopo 30 minuti ricavate dei bastoncini  accavallando le estremità. Lasciare lievitare ancora per circa 1 ora e friggetele in olio abbondante. Sgocciolatele e passatele in un piatto con lo zucchero. Lasciare intiepidire e servire.

Crèpes

Ingredienti per 8 crépes

  • 2uova
  • 50 gr. di farina
  • 1 cucchiaio di farina e mezzo di burro fuso
  • mezza tazza di latte
  • mezzo cucchiaino di zucchero
  • un pizzico di sale

In una terrina sbattere le uova e aggiungere un po’ per volta la farina ed il latte.
Unite il burro fuso, il sale e lo zucchero e mescolate bene perché il composto risulti perfettamente amalgamato e senza agrumi. Coprite e lasciate riposare per un’ora prima di utilizzare l’impasto.
Scaldare un padellino antiaderente appena unto di burro. Versare l’impasto nel padellino  a cucchiaiate badando di spanderlo  uniformemente sul fondo dove si rapprenderà rapidamente. Farcitele con cioccolata o marmellata.